米其林餐厅的卫生及其价格的相关介绍

法国中厨师在艺术家范围之内，法国有一家全球闻名、历史悠久的对这些艺术家及他们的创作场所餐厅做权威评定的机构叫“米其林”。在米其林吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，下面由云翼房产网小编带你了解关于米其林餐厅的卫生及其价格的相关介绍的资料信息。

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。《米其林指南》是美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。

除了红皮的食宿指南之外，还有绿色书皮的“绿色指南”（Le Guide Vert），内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。《米其林红色宝典》MichelinRedGuide series（又称《米其林红色指南》） 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。

餐厅的卫生

餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生.

一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品,包括挂画、工艺品等.

1、地面卫生:地面不论采用何种材料,都应该保持清洁,如大理石地面要天天清扫,定期打蜡上光.要地板地面要天天清扫,用油墩布擦,定期除去旧蜡,上新蜡并磨光.餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次.

2、墙壁及天花板卫生:要定期除尘,墙壁和天花板张贴的壁纸,要定期用清水擦拭,以保证清洁美观.

3、门窗玻璃要每周擦拭,雨天或风天及时擦拭.灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫.

二、餐桌用具的卫生:每餐前应用干净的擦布认真擦拭,桌上服务用品,如调味架,要上餐清洗,调味瓶不能有渍印,茶瓶中的水要天天更换.

三、服务桌的卫生:每餐后认真清理桌面要干净,备餐用具要摆放有序码放整齐,特别要注意消灭蟑螂,并经常更换垫布或垫纸.

四、备餐室外的卫生:要餐餐整理,并保持备餐调料柜,家具柜的干净整洁,井然有序.

五、餐厅的公共卫生区域:一般是指附近的休息室外、走廊等,要认真清扫.

餐厅价格

据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在3000元~4000元人民币。数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。　

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