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各种餐炒灶能量消耗对比

作者:佚名    责任编辑:admin    更新时间:    2015-11-12 11:16:27

各种餐炒灶能量消耗对比

1. 广式灶:风机180W-370W,耗气量4-5m3/h

特点:旋火、火力大、火焰短、锅中心温度高,深受厨师喜欢;

缺点:热效率低、17%-23%

2. 中式灶(苏式灶):风机120W-180W,耗气量3-4m3/h

特点:直火、火焰长、锅底中心温度较广式低

缺点:火焰长、锅底中心温度低、不太适合炒菜,很多厨师不喜欢

优点:热效率21%-28%,较广式灶高

3. 市场上推出各种节能灶(降低助燃风量、燃气予混及各种保温措施)

这些节能灶在大锅灶上有比较好的效果,因为大锅灶有较大的热交换面积,大锅灶炒大锅菜或烧菜或烧汤,不需要在锅底中心有较高的温度,提高热效率比较容易。同样的,燃烧情况下,大锅灶的热效率比炒灶要高25%以上。绝大部分节能灶在炒灶上提高热效率都不理想,热效率上去了,但锅底中心温度上不去,不适合炒菜,不实用。

4. 综上所述,在炒灶上节能任重道远。

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