如何设计与规划厨房？

>>>厨房装修的22项锦囊妙计

厨房的主要功能是烧煮、洗涤，有的兼具进餐的功能，它是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地方。因此,厨房的装修装饰应该更多地考虑实用、安全和卫生。
　　
　　空间布局

　　根据厨房的功能，其装潢应从三方面考虑安排：
　　1、应有足够的操作空间。厨房里，洗涤和配切食品需要周转场所，还要有存放烹饪器具和佐料的地方。虽然厨具已走向组合化，但也应尽可能合理配备，以保证拥有齐全的功能。

　　2、要有丰富的储存空间。尽量采用组合式吊柜、吊架，组合柜橱下面贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延伸设置存放调味品的地方，放置餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面要可利用。精心设计的现代组合厨具会使你贮物、取物更方便。

　　3、要有充分的活动空间。据博洛尼家居厨房专家分析，厨房布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调的操作过程安排，应沿着炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形，建筑设计术语中叫做设计三角，因为这三个功能互相配合，所以合理安置省时省力。

　　据介绍，这三边之和以4.57-6.71米为宜，过长和过小都会影响操作。操作时，洗涤槽和炉灶间的往复最频繁，博洛尼家居厨房专家建议，把这一距离调整到1.22-1.83米较合理。水池位置根据排水管道、铅管装置等设定。为方便使用、利用空间、减少往复，建议把存放蔬菜的箱子、刀具、清洁剂等以洗涤池为中心存放,在炉灶旁两侧应留出足够空间，以便于放置锅、铲、盘、碗等器具。

　　对厨房工作区的布置，应根据厨房的大小、形状来设计。厨房较小，工作台可沿一面墙一字型布置；较宽敞的厨房，则可沿两面墙布置成走廊型；也有把工作区沿墙作90°双向展开的L型，可方便各工序连续操作；另一种安排为沿墙呈“U”字型展开。餐桌放在厨房，需要有较大的面积，是一种厨房、餐室兼容的方式。厨房空间规划应以“厨房工作动线”为主，一般人的习惯大致是：取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装、上桌等顺序。

　　厨具高度

　　厨具中的台面、吊柜也必须依人体工学设计，以东方人为例，厨房中的工作台面高度应该为85cm；深度方面，工作台适合60cm；吊柜应该为37cm。另外，长度方面则可依据厨房空间，将厨具合理地配置，各种大小不同规格尺寸，让使用者感到舒适。

　　博洛尼家居厨房专家介绍：早期厨房的吊柜大都是迁就厨房天花的高度，往往造成使用不便，如今厨房的设计无论厨房高度如何，完全依使用者的身高订制，才是真正“以人为本”的现代化厨房。另外，厨房工作台的高度应根据自己的身高以工作时舒适为标准；购买橱具时也应考虑高度，最好选择可调节高度的产品。加工操作的案桌柜体，其高度、宽度与水槽规格应统一，与工作台相连的水池不宜有铁口和障碍，从而在视觉上形成统一的形式。

　　通风设施

　　通风是保证厨房卫生和安全的必要措施，排气扇、排气罩、脱排油烟机则是必要的设备。脱排油烟机一般安装在煤气灶上方0.7m左右，脱排机的造型、色彩应与橱柜的造型色彩统一，以免造成不和谐。

　　房间隔断
　　与厅、室相连的开敞式厨房要搞好间隔，可用吊柜、立柜做隔断，装上玻璃移门，尽量使油烟不溢入内室。

　　照明色调

　　厨房及用餐场所要注意采光，可根据不同用途选择灯具。吊柜下和工作台的照明最好用日光灯，就餐照明则宜采用白炽灯。墙面采用何种颜色也很重要，淡色或白色的贴磁墙面仍是较常用的，有利于清除污垢。橱柜的色彩搭配现已走向高雅、清纯。清新的果绿色、纯净的木色、精致的银灰、高雅的紫蓝色、典雅的米白色，都是近来热门的选择。由于厨房相对较热，所以尽量用冷色调，而且要用偏浅色类的。

　　厨房有用建议小厨房筹划技巧叠加功能可以弥补空间缺憾。例如：带有烤箱的微波炉可以替代一些炊具，有研磨功能的榨汁机可以替代好几样类似的小玩意。折叠式的家具同样可以缩小空间度。

　　厨房安全焦点安全起见，设计厨房要小心尖锐的突出角，譬如脱排油烟机。厨柜的角枵用玻璃纸包住，或买包住边角的专用套。当然，厨房里最好避免用垫子，以免拿盘子、茶壶时滑倒烫伤别人。

　　厨房是否封闭很多人看过厨具公司的样板间后也喜欢开放式，但有一个常识：中餐和西餐有何分别？大多数瓷砖供应商都是在十几二十平方的隔断(注意不是墙)里做样板，而目前不少家庭厨房面积都在6-8平方米。由于生活习惯不同，西餐很多时候只是烩意粉