厨房设计的四项原则

　　原则一：依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小，可分为Ｉ字型、Ｌ字型、凹字型与中岛型。

 

　　Ｉ字型厨房直线式的结构简单明了，通常需要面积７平方米，长度为２米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可，也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉，改为吧台形式的矮柜，如此便可形成半开放式的空间，增加使用面积。

 

　　Ｌ字型厨房的两边至少需要１．５米的长度，其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于Ｌ型的两条轴线上。但为了避免水火太近，造成作业上的不便，最好将冰箱与水槽并排于一直线，而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利，可以在Ｌ型转角靠墙的一面加装一个置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空间；也可在Ｌ型的轴线上继续延伸，设计一个可以折叠或拉出式的置物台面，平时不用时可收起，待烹调料理多时再开启使用。

 

　　如果在Ｌ型厨房里再加设一个橱柜，即成为凹字型。凹字型厨房可以在转角处与左右两边多规划些高深的橱柜，以增加收纳功能。凹字型有两个转角空间，往往被人们忽略其置物的功能性，其实可以加装可１８０度或３６０度旋转的转角旋转柜，当门开启时，里面放置的物品会随之旋转而出。

 

　　中岛型的厨房是在厨房中央增设一张独立的桌台，可作为餐前准备区，也可兼便餐桌的功能，但需要至少１６平方米的空间。

 

　　原则二：注意使用时的人体工学在厨房进行烹调时，必须长时间弯腰倾身，通过适当的设计，才能避免腰酸背疼的问题。例如厨具的台面高度与在台面上工作时的手腕距离１５厘米时，最适合人们从事较轻松的烹调工作。而壁柜与层架的高度以１７０至１８０厘米，人们伸手即可拿到为宜，超过此高度的橱柜空间，可存放不常用的物品。而上下柜的距离则以５５厘米较为理想。

 

　　除Ｉ字型厨房外，在其余形式的厨房里，冰箱、工作台与炉台间都会形成一个三角形的工作区，三边的距离都必须间隔６０至９０厘米以上，让使用者在拿取与放置食品时不会太近或太远，在转身时不会太局促。