厨房电器选购攻略及使用保养注意事项

1.油烟机—————————————————————————————————————

抽油烟机分类

一是中式烟机，二是欧式烟机，三是侧吸式，四是多媒体智能机。

一是中式烟机，主要分为老式浅深吸式抽油烟机，尤其是浅吸式为主要淘汰的对象。就是普通排气扇，是直接把油烟排到室外。深吸式烟机最大的问题是占用空间，噪音大，容易碰头，滴油油烟抽不干净，使用寿命短，清洗不方便，对环境污染大。品牌众多。

二是欧式烟机，利用多层油网过滤（5-7层），增加电机功率以达到最佳效果，一般功率都在200瓦以上。特点是：外观漂亮，价格较贵，适合高端用户群体。多为平网型过滤油网，吊挂式安装结构。以老板方太为代表。

三是侧吸式油烟净化器，利用空气动力学和流体力学设计，先利用表面的油烟分离板把油烟分离再排出干净空气的原理。它的特点是抽油烟效果好抽油烟效果都在99%以上。不滴油不碰头，隐藏在橱柜里与橱柜融为一体，不占空间。电机不粘油使用寿命长，清洗方便。省电一般在160瓦。油烟不通过呼吸区保证主妇的身体健康。排出干净空气不污染环境。

四是多媒体智能烟机，采用现代工业自动控制技术、互联网技术与多媒体技术的完美组合，为现代智能厨房提供了样板，带领现代厨房步入娱乐与享受的动感时代。代表产品是展翼型油烟机。

油烟机选购

一、吸油烟机主要指标

风量、风压、噪声是衡量吸油烟机吸力的三大指标。

1、风量是指静压为零时，吸油烟机一分钟排放空气的量。国家规定该指标值要大于或等于每分钟排放7m3空气。一般来说，风量值越大，越能快速及时地排放油烟。但排风量也不是越大越好。排风量过大，会带走过多的热量，而影响炉灶燃料的正常发热量。排风量以14~15m3/min最佳。

2、风压是指吸油烟机风量为7m3/min（每分钟排放7立方米空气）时的静压值。国家规定该指标值要大于或等于80Pa。风压值越大，油烟被吸排得越彻底。所以，当其他指标都良好的情况下，风压值越大越好。

3、噪声也是衡量吸油烟机性能的一个重要技术指标。它是指吸油烟机在额定电压、额定功率下，以最高转速挡运转，按规定方法测得的声功率级（A）。国家规定该指标值不大于74分贝（声压级+14=声功率级）。但噪音与风量是成正比的，即风量越大，噪音越大。

吸油烟机的吸力不是一个独立的性能。电机功率、进风口面积、网板设计、风机系统，甚至排烟管长度都会影响油烟机的吸力大小。

二、吸油烟机主要材质及特点

目前市场最常见的吸油烟机主材为：冷轧铁板、“航空”铝材、钢化玻璃、不锈钢。

 

油烟机清洁保养

1.清洁抽油烟机“防”比“治”重要

就像健康问题永远是“防”比“治”重要一样，清洁油烟机的最好方法也是一个“防”字。

买回来的新油烟机在启前用，先在两只储油盒里撒上薄薄一层肥皂粉，再注入约三分之一的水，这样，回收下来的油就飘在水面上，而不是死死凝结在盒壁上了，等废油将满，倒掉后再如法炮制。

抽油烟机的机身又如何防油呢？在启用前，我们可以用微湿的抹布蘸上洗碗用的洗洁剂（不要兑水）擦拭机身，扇叶上也尽可能擦到，等自然干透后，防止油烟黏附的“洗洁剂涂层”就做好了。一段时间之后，如果机身摸上去手感发黏，那就是到了要清洁机身的时候了。由于油污与机身之间已作过“防护涂层”，因此，用80℃的热水直接清洗机身，油污就会先洗下来。清洁工作结束后，不要忘了再涂一遍洗洁剂在机身上，要涂得稍厚，湿度控制在'不滴挂'即可，然后再在开关键上覆盖保鲜膜。>>>阅读全文

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2.燃气灶—————————————————————————————————————

燃气灶分类

一、台式燃气灶：台式燃气灶又可分为单眼和双眼两种，由于台式燃气灶具有设计简单、功能齐全、摆放方便、可移动性强等优点，台式燃气灶又可分为单眼和双眼两种。因此受到大多数家庭的喜爱。但是农村居民家庭，尤其是南方的农村居民家庭，台式单眼灶却更受欢迎，原因是认为台式双眼灶的另外一只灶眼纯属多余，而且非常占地方。

二、埋入式燃气灶：埋入式燃气灶是将整个煤气灶放入橱柜内，然后在台面上挖个洞，埋入式燃气灶是将整个煤气灶放入橱柜内。使灶面与橱柜台面成一平面。业内专家认为这种装置方法只求美观，既不科学又不安全，建议尽量少采用这种安装方式。因为橱柜空间有限，空气流通性不强，煤气燃烧的助燃氧气不足，容易造成火力不旺，燃烧不充分，这样既浪费能源又增加了废气排放量。

三、嵌入式燃气灶：正好可嵌入煤气灶，嵌入式是将橱柜台面做成凹字形。灶柜与橱柜台面成一平面。嵌入式燃气灶从面板材质上分可分为不锈钢、搪瓷、玻璃以及特氟隆（不沾油）4种。由于嵌入式灶具美观、节省空间、易清洗，使厨房显得更加和谐和完整，更方便了与其它厨具的配套设计，营造了完美的厨房环境，因此，受到广大消费者的喜爱，很多家庭在装修新房时都选用了这种类型的燃气灶具。

需要注意的是，从嵌入式燃气灶具的发展来看，不外乎两种情况，一种是牺牲热效率，采用小负荷的燃烧器（进口炉具大多是这种情况），以求排放烟气中的CO浓度达到技术标准。

但是这种情况热流量小（就是火力很小）烹调速度比较慢，国内一些厂家针对进口产品的弱点，生产出很多火力大、适合中式烹调习惯的国产嵌入式炉具。但是，由于嵌入式炉具自身的特殊性，采用大负荷的燃烧器，必将造成烟气中CO含量的大副提高，大多数会严重超出技术标准要求。

 

燃气灶选购

选购一台好燃气灶具还应注意以下几个方面。

（标识）当您告知售货员您家燃气种类后，他们就会带您看相应的燃气种类的灶具，此时，您也可以自己检查产品标签上适用燃气种类与您家是否一致。如果灶具上找不到适用燃气种类的标签，这种灶具肯定是不合格品，绝对不能买。

（灶面材料）灶面材料主要有不锈钢和钢化玻璃两种，不锈钢灶面材料结实、光洁度好、造型美观，但长期使用后表面光洁度会差一些，而且污渍较难清洗，容易留下印迹。>>>阅读全文

 

燃气灶清洁保养

一燃气灶台面清洁

燃气灶台面一般分为不锈钢台面、玻璃台板、面板以及搪瓷面板。燃气灶中玻璃台面是最常见也是最好清洗的。

只需要每次使用后，用百洁布蘸着洗涤灵擦一下，再用干净抹布抹净即可。千万不要用钢丝擦玻璃台面，钢化玻璃的强度是普通玻璃的几倍，主要是因为它外边两面的保护层（也叫应力层），但着保护层很薄，一旦碰上较硬的物体或用钢丝擦清理表面，就很容易划出划痕，保护层受到损坏，强度下降，台面就容易发生爆裂。

二燃气灶灶头清洁

燃气灶灶头存在较多卫生死角，即使想清洁也较难。大扫除的时候，可以将灶头火架拆卸下来。可以采用“水煮”法清洁，盛满一锅水，把要清洁的灶头架放进锅里煮，加一点清洁剂，待水热后，那些油渍脏物会自动剥离。

三燃气灶打火孔清洁

燃气灶控制火头的出气孔经常会被汤汁堵住，造成不完全燃烧，火力不够强劲。可以将灶头取下来，对光，用牙签清理出气孔一次。灶头上堆积的碳化物和焦屑，可以用小细刷清除，也可以用细铁丝把出火孔一一刺通。

燃气灶是个会有安全隐患的地方，因此在日常使用中，除了注意保持清洁外，还要特别注意检查燃气灶胶管，若出现老化、龟裂、烤焦、鼠虫啮咬痕迹，要及时更换，防止出现漏气而造成了火灾、煤气中毒等事故。

 

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3.燃气热水器————————————————————————————————————————

燃气热水器分类

1、直排式热水器

特点：热水器燃烧所需的空气来自室内，燃烧所产生的烟气也排在室内。

优点：体积小、价格低，节约燃气，安装及使用方便。缺点：如果使用时通风不好，会产生大量对人身有害的一氧化碳。

2、烟道式热水器

特点：热水器工作时所需的空气取自于室内，而燃烧所产生的烟气通过烟道排于室外。

优点：相对直排式更为安全，同时产水量也可增大到8--10升/分钟。缺点：体识大，安装有一定困难。

3、平衡式热水器

特点：热水器燃烧所需的空气来自室内，燃烧所产生的烟气也排于室外。

优点：热水器的气体与内隔绝，燃烧的好坏与室内无关，属于完全安全型热水器。

缺点：热水器安装要紧靠外墙，且要开一个约300×300MM的孔，安装比较麻烦。

4、强排式热水器

特点：强排式热水器在烟道式的基础上增加了一个马达，实现了强制通过烟道将废气排到室外。

优点：风压大，室内环境对热水器影响小，使用更安全。因空气流量大，烟道较细，便于安装。

缺点：要求使用交流电，停电时无法，价格较高。运行时，虽然烟气通过烟道强制排到室外。但燃烧时所需氧气仍取自室内，因此仍不能同室安装。

 

燃气热水器选购窍门

首先要看热水器是否具有检验证、合格证和说明书，应选购具有生产许可证，严格按照GB6932－94标准制造的专业厂家生产的产品。请查核产品及包装上的许可证编号，应选用技术监督和燃气管理部门推荐或准许使用的合格产品，请注意查核报刊公布的国家抽检结果。>>>阅读全文

 

燃气热水器使用及养护

燃气热水器和许多产品一样，使用应遵循一定的规律，只要按照规定安装，按照正确的程序操作，做到通风换气良好，使用起来就会很安全。以下几点需要牢记！

1、使用燃气热水器时，一定要打开窗门（最好使用百叶窗）或排气扇保持浴室内空气流通。因为燃气热水器燃烧时需要一定量的空气，如果不能确保充足的空气助燃，会发生燃气热水器工作时缺氧或排出的一氧化碳超标而发生一氧化碳中毒的危险。

2、在使用过程中，应按使用说明书正确操作，经过检查热水器在使用中是否正常燃烧，使用后必须调到熄火状态，关闭燃气阀。

3、在使用中发现有臭味或燃气内有喷火现象，说明热水器及燃气管道漏气必须马上停止使用，关闭燃气阀，打开门窗以防止发生危险。此时室内禁用明火和开关、拔插电器具，并及时通知专业技术人员检查修理。

4、不要长时间（连续20分钟以上）连续使用燃气热水器，若有多人洗浴，应有一定的间隙时间（5分钟以上）。

5、应定期检查燃气热水器：拿肥泉水泡沫用布擦拭气路及各接头处，以检查燃气管道及外接胶管是否有裂纹，可以用目测观察是否有肥皂水的气泡出现，若有则说明有泄漏现象，应立即更换胶管或进行管道维修。

 

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4.消毒柜—————————————————————————————————————

消毒柜分类

1.按照消毒效果分

A.一星级消毒柜（*）对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9%

B.二星级消毒柜（**）a）对大肠杆菌灭杀对数值应≥3（≥99.9%）；b）对脊髓灰质炎病毒感染滴度（TCID50）≥105灭活对数值≥4.00

2.按照消毒方式分

A.电热食具消毒柜通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜；

B.臭氧食具消毒柜通过臭氧进行食具消毒的消毒柜

C.紫外线食具消毒柜把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的

D.组合型食具消毒柜由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜。

 

消毒柜选购

一、先确定自己想要几门的消毒柜

市场上的消毒柜有几种设计，单门、双门和多门，从门数的多少我们就能看出哪种档次较高，哪种较低，其实对于家居日常生活中碗柜的消毒，单门的消毒柜就可以应对，但如果想追求高质量的消毒效果，可以选择双门或者多门的消毒柜。

二、选择适合自家的消毒类型

消毒柜的消毒类型分为高温消毒和低温消毒两种，红外线消毒、紫外线臭氧加高温消毒属于高温或多重消毒方式，消毒温度一般在100℃以上，这种消毒柜只适合放陶瓷、不锈钢等材质的碗柜；而臭氧、紫外线消毒属于低温消毒，消毒温度一般在60℃以下，塑料和玻璃制品的碗筷都可以放入其中消毒。>>>阅读全文

 

消毒柜日常保养使用

1.应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。

2.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。

3.彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。因为陶瓷碗、盘、缸、罐钵等，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。平时，这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易溢出。而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200℃。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。

4.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。>>>阅读全文

 

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5.电烤箱—————————————————————————————————————

电烤箱分类及选购技巧

电烤箱又称电烤炉，它是利用电热元件产生的辐射热来烘烤食品的电热炊具。电烤箱可以用来烘烤面包、蛋糕、烙饼、鸡、鸭、鹅、排骨、叉烧和花生等食品，还可以烘烤牛扒、通心粉等西式菜点。电烤箱的特点是结构简单，清洁卫生，使用和维修方便。效率虽比不上微波炉，但价格低廉，且烤出的食物表面焦黄，色香味俱佳，这一点微波炉是比不上的。

家用电烤箱按其功能大致分为简易型、普通型和高档型三种。

一、简易型电烤箱

这是早期投入市场的产品，其结构是在金属薄板制成的壳体中装有片状远红外辐射电热元件或电热丝，装上双层薄板制成的拉门，直接接通220V电源，功率不能调节，温度不能控制，烘烤食品时只能根据经验掌握时间，或用不时通断电的办法掌握火候，使用起来不方便，掌握不好，所烤食品不是生就是焦。>>>阅读全文

 

电烤箱清洁保养

对于玩烘焙的朋友来说，清洁烤箱貌似是一项浩大的工程。根据达人们散落在各处的经验，小编整理了一些清洁烤箱的小秘笈供大家参考。

1.烤箱清洁也要“细水长流”

要保证每次使用过电烤箱后都做一次“面面俱到”的深入清洁，尤其在制作啤酒烤鸭、烤鸡腿鸡翅、烤乳鸽等荤食后，烤箱内的油污味会比较重，在烤箱内壁、烤网、烤盘及底盘上，如不及时清洗，变成重度油污就十分难除，因此每次烤制完成后，等烤箱内温度下降到50摄氏度左右（温度不烫手），就可以进行清洁工作。>>>阅读全文

6.电磁炉————————————————————————————————————

电磁炉的优点及选购要点

电磁炉的优势有很多：

第一，使用安全环保，不会产生有害气体、明火等危险情况；

第二，智能化控制，可以多档功率调节，可以轻松的对温度自动控制；

第三，高效节能，热效率能够高达百分之九十以上，远远超过燃气灶具。

购买电磁炉时应考虑以下几点：

第一，从外观上，可以根据装修风格来选择，传统的电磁炉一般是以白板为主，价格相对也比较低；流行电磁炉黑色面板也是很多的。

第二，从用途上，如果是用电磁炉炒菜，功率上至少要在1900瓦以上；如果用于吃火锅，那么对功率的要求就不那么高了。

第三，选择知名品牌产品也是非常重要的，杂牌假货非常多，在购买时优先考虑知名品牌，平凹两用的电磁炉将成为消费主流。

 

电磁炉使用注意及保养

电磁炉是应用电磁感应加热原理制成的新型炉具，它有别于煤气炉、微波炉、电炉和其他传统炉具，需要特别注意使用与保养。

1.用专门插座。电磁炉功率很大，一定要用安全性高的插座，使用1300W的电磁炉，插座容量不低于10A，1600W以上的电磁炉不低于15A。

2.放置要平整。放置电磁炉的桌面要平整，特别是在餐桌上吃火锅时更应注意。如果桌面不平，让电磁炉一脚悬空，锅具的重力会迫使炉体强行变形甚至损坏。另外，桌面倾斜也容易使锅具滑出而发生危险。

3.锅具忌过重。电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤。如果需要对超重超大的锅具进行加热，最好对锅具另设支撑架，然后把电磁炉插入锅底。

4.锅具有讲究。最好选配铁磁性材料制作的锅具。如铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅。使用时要放置在电磁炉中央，并且锅底保证有一定的平面与电磁炉充分接触。

5.操作要得当。在电磁炉加热至高温时，瞬间功率忽大忽小，容易损坏电磁炉机板，要尽量避免将锅具拿起再放下。使用完毕，要把功率电位器先调到最小位置，然后关闭电源，再取下铁锅。

6.清洁要得法。电磁炉同其他电器一样，在使用中要注意防水防潮，并避免接触有害液体。不能用溶剂、汽油来清洗炉面或炉体。另外，也不要用金属刷、纱布等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢。正在使用或刚使用结束的炉面不要马上用冷水擦。

 

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7.电饭煲————————————————————————————————————

电饭煲选购要点

如今，用电饭煲蒸煮米饭已成为每个家庭生活的一部分，而面对市场上品种繁多的产品，如何选购却令许多消费者犯了难。营养专家提醒您，保证米饭的营养价值才是电饭煲最核心的“任务”，因此选购电饭煲时一定不能大意。

消费者在选购电饭煲时，需要关注它火候控制方式、内胆和底盘质量等关键问题。有研究表明，米饭的营养价值跟蒸煮时的温度和压力有关系。一般的电饭煲在常压下蒸煮，温度在100℃时水就会沸腾，米汤四溢，饭粒也由于上下翻滚导致外表易破损，营养流失严重。目前有些品牌电饭煲采用的一种叫“聪明火”技术，提升了蒸煮时的压力，将烹饪的温度也提升到100℃以上。进而更通过精确的温度过程控制，也就是火候控制，使米饭合理的沸腾不潽锅。这样做好的米饭饭粒表面光滑、晶莹、光泽好，几乎达到营养保留的最佳效果。

内胆是电饭煲直接接触米饭的部分，因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。一般的电饭煲内胆只是简单的复合层，虽然价格低但品质差。而目前一些知名的品牌已采用四层结构内胆，由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦，能更好的烹饪米饭并保持营养。双硬质氧化层则有利于长期安全使用。所以选购电饭煲时一定要了解清楚上述信息，以保证在日后的使用中更好的保证米饭的质量

 

电饭煲常见故障及保养

电饭煲因其美观、方便实用和耗电量省而倍受人们的青睐，但也有因保养不当而缩短其寿命的事经常发生。以下是电饭煲常见故障：

1.煮饭不熟、煮饭后未焖饭、煮焦饭

电热盘与内锅间有异物；

电热盘或内锅变形；

磁钢不良；（机械煲）微动开关不良；（机械煲）温控器或电路板故障；（电子电脑煲）

磁钢杠杆动作不良；（机械煲）微动开关不良；（机械煲）磁钢不良或主温控器损坏；

双金属片动作不良；（机械煲）

电路板损坏；（电子电脑煲）涂层破坏。>>>阅读全文

 

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